Ensalada de Cuscús

Recetas de ensalada de cuscús

Ensalada de Cuscús

Las ensaladas son un plato magnífico, son saludables y refrescantes, y las puedes hacer con un montón de ingredientes. No te puedes perder esta receta de ensalada de arroz, un plato super completo y que le gusta a todo el mundo.

Como entusiasta de las ensaladas, te recomiendo encarecidamente que pruebes las ensaladas de col, si aún no lo has hecho ya. Y como acompañamiento, nada mejor que estas recetas de atún encebollado, que también podrás hacer para la olla gm, si tu también la tienes.

Ensalada de cuscús mediterránea

Todo el sabor del mediterráneo en esta simple ensalada de cuscús que puede hacer todo el mundo.

He utilizado un cuscús tricolor para hacer esta ensalada, que está hecha con espinacas y tomates para darle un color verde y rojo, además de su color beige habitual.
Puede hacerse con cuscús normal, pero me encanta la variedad de colores que le aporta el cuscús tricolor a esta ensalada mediterránea.

Ensalada de cuscús mediterránea

Le añadimos todos los ingredientes mediterráneos que tengamos, como aceitunas Kalamata, tomates cherry y corazones de alcachofa.
Lo aderezamos con aceite de oliva, limón, ajo y algunas hierbas aromáticas y ¡tachan! Tan fácil, tan rápido, tan bueno.

No he añadido queso feta porqué hay un comensal que no puede tomar lactosa, pero para los demás, podéis añadir unos dados de queso feta que le sentarán estupendamente a la ensalada.

Hice la ensalada por la mañana y la guardé en el frigorífico hasta la hora de comer, y he de decir que unas horitas de reposo le sientan muy bien ya que se potencian los sabores.

Me encantan los platos que se pueden hacer con antelación y que se conservan a la perfección cuando los consumes.
Este es un gran plato para el verano, pero también se puede servir un poco más templado en otros meses menos calurosos.

Ingredientes para la receta:

  • 250 gramos de cuscús
  • 12 tomates cherry
  • 8 corazones de alcachofa
  • 200 gramos de aceitunas Kalamata sin hueso
  • Unas hojas de albahaca fresca

Ingredientes para el aderezo:

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • El zumo de 1 limón grande
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de oregano fresco picado
  • 1/2 cucharada de albahaca fresca picada
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración de la ensalada de cuscús mediterránea:

En primer lugar cocemos el cuscús según nos indique el paquete. Cuando esté cocido lo colocamos en un cuenco grande y lo desmenuzamos con un tenedor.

Lavamos y cortamos por la mitad los tomates, los corazones de alcachofa y las aceitunas Kalamata.
Lavamos y picamos finamente la albahaca fresca.
Mezclamos todos estos ingredientes en el cuenco con el cuscús y reservamos.

Para elaborar el aliño. En un bol pequeño mezclamos el aceite de oliva, el zumo de limón, los ajos, el orégano y la albahaca. Salpimentamos con sal y pimienta al gusto.

Vertemos el aliño sobre la ensalada de cuscús y lo revolvemos todo hasta que se integren todos los ingredientes perfectamente.
Probamos y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.

Podemos servirlo de inmediato o guardarlo en la nevera para que se enfríe unos minutos.Esta ensalada puede ser fría o tibia, según nos apetezca.

Nota:
Estas cantidades son para unas 6- 7 personas, pero se pueden adaptar las cantidades si se desea.

Podemos elaborar la ensalada el día antes, se mantendrá en perfectas condiciones hasta 3 días refrigerada.

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 5 minutos
En total, está listo en: 20 minutos

Más recetas:

Ensalada de cuscús, pepino y cebolla roja

Esta ensalada de cuscús tiene cierta semejanza con otro plato, el tabulé, pero éste tiene incluso más verduras frescas y menos frutos secos.

He utilizado cebolla roja, que tiene un sabor más intenso que la blanca, además de aportarle color, para darle textura y ese punto crujiente; un puñado de cilantro y perejil, para darle color y sabor fresco y limón para un toque ácido.

El picante lo pone el chile en polvo y la calidez el comino. Y el queso feta es todo cremosidad. Por cierto, el queso feta es el único ingrediente que sobraría para ser una ensalada vagan y vegetariana, por eso se puede eliminar.

Leer completo

Ensalada de cuscús, calabaza y arándanos secos

Cuando hago viajes largos me gusta llevar un pequeño refrigerio y bebidas por si acaso. A veces, suelo llevar una barrita energética y café, otras un bocadillo y un refresco. Pero si lo que quiero es comer saludablemente, me llevo un tupper lleno de esta ensalada de cuscús con calabaza y arándanos secos, que se puede comer perfectamente en el coche.

Además de ser sana, es una ensalada sabrosa y muy completa y sólo se requieren 6 ingredientes para elaborarla. Es muy sencilla de hacer, sólo hay que asar la calabaza, picar un poco de col rizada, hervir el cuscús, y coronarlo con arándanos secos, nueces y queso de cabra.

Leer completo

Ensalada de cuscús italiana

¿Estás buscando una forma totalmente diferente y deliciosa de preparar una ensalada de verano? No busques más, aquí te dejo mi receta para satisfacer a los estómagos hambrientos.

Esta ensalada de cuscús estilo italiano puede convertirse fácilmente en uno de los platos principales de fiestas o comidas familiares, picnics, barbacoas o simplemente para llevarla al trabajo.

Leer completo

Ensalada de cuscús con aguacate y fresas

Con una vinagreta de lima super refrescante e ingredientes frescos de verano, esta ensalada de cuscús se ha convertido en una receta perfecta para disfrutar en el verano.

He querido hacer una ensalada diferente, con un toque dulce-ácido que tan refrescante me resulta con el calor. Eso lo he conseguido con sabores tan intensos como la lima o la fresa, pero podéis utilizar los vuestros.

Leer completo

Ensalada de cuscús al curry

¿Quieres una ensalada saludable y muy rica? Rápida de elaborar, llena de ingredientes frescos y sanos, con un sabor maravilloso, así es la ensalada de cuscús al curry.
Es perfecta para llevarla a trabajar o para disfrutar de un primer plato completo.

El cuscús es un plato tradicional bereber y es un alimento básico en todo el norte de África, la cocina marroquí está repleta de este cereal.

Y los demás ingredientes frescos son excelentes: garbanzos, zanahorias, apio, perejil, cebollas, aceite de oliva virgen extra, vinagre, miel, pasas, curry en polvo y cúrcuma (ambos de los cuales tienen propiedades medicinales).

Leer completo